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	Provedor de dados OceanDocs (3) Autor Bostock, T. (2) Andrade, B. (1) Camba, N. (1) Carrizo, J.C.R. (1) Cuello, O.M. (1) Montaño, R. (1) Mais... Palavra-chave Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399 (3) Organoleptic properties (3) Processing fishery products (2) By catch (1) Chemical composition (1) Cured products (1) Demersal fisheries (1) Fatty acids (1) Fish oils (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13328 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2173 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25302 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2926 (1) Microbiological analysis (1) Physical properties (1) Seasonal variations (1) Shrimp fisheries (1) Storage effects (1) Mais... Tipo do documento Journal Contribution (3) Ano 1986 (2) 1985 (1) País Belgium (3) Idioma Espanhol (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Cambios en la composición de pequeños pescados pelágicos salados en salmuera durante su producción y almacenamiento OceanDocs Bostock, T.; Camba, N.. Los cambios físicos, químicos y organolépticos en macarela (Scomber japonicus) y sardina (Sardinops sagax, Etrumeus teres) saladas durante el procesamiento y subsecuente almacenamiento en salmuera son descritos. Es evaluada además la calidad del producto desde el punto de vista microbiológico, así como también los efectos que se observan en el producto final cuando el artesano ecuatoriano usa materia prima de baja calidad. Los principales cambios que ocurren (enrojecimiento de la carne, desarrollo de olores a frutas, el aumento de las bases volátiles totales y de proteínas solubles y posiblemente histamina parecen estar relacionadas más con la autólisis que con el desarrollo microbiológico). La maduración o ”deterioración” (en términos del paladar... Tipo: Journal Contribution Palavras-chave: Processing fishery products; Storage effects; Chemical composition; Physical properties; Organoleptic properties; Microbiological analysis; Cured products; Chemical composition; Physical properties; Organoleptic properties; Microbiological analysis; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13328; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25302. Ano: 1986 URL: http://hdl.handle.net/1834/3153 El aceite de pescado argentino y sus posibilidades de utilización en procesos industriales. Parte 1. Variación estacional de sus propiedades y composición en ácidos grasos OceanDocs Cuello, O.M.; Carrizo, J.C.R.. As a result of preliminary works, it is possible to conclude that the argentine fish oils could be proper raw materials for the preparation of sulfated oils and another industrial products. In this work, the physicochemical properties and the fatty acid composition of twelve samples of fish oils were determined monthly during a year in order to evaluate their seasonal variations and the probable incidence on their potential applications. Tipo: Journal Contribution Palavras-chave: Fish oils; Fatty acids; Seasonal variations; Organoleptic properties; Fish oils; Fatty acids; Organoleptic properties; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2926; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399. Ano: 1986 URL: http://hdl.handle.net/1834/2036 Estudio sobre la calidad y utilización de algunas especies de pescado demersal de tamaño pequeño en el Ecuador OceanDocs Montaño, R.; Bostock, T.; Andrade, B.. In the paper presented, comparisons are made between 12 species of small demersal fish (less than 30 cm O.L.) commonly found in the shrimp by-catch. Each species is described, estimates are made as to their relative abundance and fishery and complete data are presented on processing: filets, deboned minces. Taste panel work was carried out on cooked fillets as well as products made from the deboned mince and chemical analyses were made on all the species. The possibility of future increased utilization of these species is discussed. Tipo: Journal Contribution Palavras-chave: Demersal fisheries; By catch; Shrimp fisheries; Processing fishery products; Organoleptic properties; Demersal fisheries; Organoleptic properties; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2173; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399. Ano: 1985 URL: http://hdl.handle.net/1834/3156 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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